La carne al pastor es uno de los manjares más emblemáticos y populares de la gastronomía mexicana, especialmente de la cultura de los tacos en toda la república mexicana, pero especialmente en la Ciudad de México y el centro del país. Prácticamente, en cualquier parte de una ciudad encontrarás esta delicia de la cocina mexicana.

¿ Qué es exactamente ?

Consiste en finas rebanadas de carne de cerdo que se marinan en un adobo especiado y luego se apilan en capas para formar una gran pieza en forma de trompo. Esta carne se cocina lentamente al carbón o gas en un asador vertical giratorio. No solo es una delicia, sino un espectáculo ver a los taqueros trabajar el trompo.

No pierdas la oportunidad de tener en tu evento este platillo de la cocina mexicana que se ha hecho famoso en todo el mundo..

Características Principales

• El adobo: Su característico color rojizo y su profundo sabor provienen de una mezcla de chiles secos (como guajillo y achiote), vinagre, ajo, cebolla y diversas especias (como orégano y comino).
• El método de cocción: Al girar frente al fuego (el “trompo”), las capas exteriores de la carne se van dorando y quedando crujientes, mientras que el interior se mantiene jugoso.
• El corte: El taquero corta las láminas de carne directamente del trompo con un cuchillo largo a medida que se van cocinando.
• El toque de piña: Tradicionalmente, en la parte superior del trompo se coloca una piña pelada. El jugo de la piña cae sobre la carne durante la cocción, aportando un toque dulce y ayudando a suavizarla.